Counter App
Bar-Inventur-App für Android: Spirituosen, Bier, Wein
Das Wichtigste in Kürze
Eine Bar-Inventur auf Android funktioniert am besten, wenn offene Flaschen in Zehnteln geschätzt werden, die Route durch die Bar nie wechselt und jedes Produkt ein Tag im Zähler seines Regals ist. Counter App — Tally & Clicker protokolliert jeden Tipp mit Uhrzeit und exportiert die Schlusszählung als CSV oder Excel für den Pour Cost.
- Eine Bar-Inventur, die jede offene Flasche als volle Flasche zählt, überschätzt den Bestand und verdeckt Ausschankverluste.
- Die Zehntel-Konvention für Bar-Zählungen bewertet eine versiegelte Spirituosenflasche mit 10 und eine etwa zu einem Drittel volle Flasche mit 3.
- In Counter App — Tally & Clicker kann eine Barkeeperin Flaschen nach dem Aktivieren der Funktion mit den Lautstärketasten zählen und hat beide Hände frei zum Anheben der Flaschen.
- Counter App wiegt keine Flaschen und berechnet keinen Pour Cost; die exportierte Schlusszählung geht dafür in eine Tabelle.
Barbestand verhält sich nicht wie Küchenbestand. Ein Kühlraum besteht überwiegend aus versiegelten Kisten und ganzen Einheiten, während ein Rückbuffet eine Reihe offener Flaschen auf jedem Füllstand zwischen voll und leer ist. Dieser eine Unterschied erklärt, warum so viele Bar-Zählungen zu groben Schätzungen verkommen und warum der darauf aufgebaute Pour Cost nichts mehr aussagt. Dieser Leitfaden beschreibt eine Zählmethode, die um offene Flaschen herum entworfen ist, und zeigt dann, wie du sie auf einem Android-Smartphone mit Counter App umsetzt.
Warum „Wie viele Flaschen?“ die falsche Frage ist
Zähle eine offene Flasche Gin als eine Flasche, und dein Bestand ist um das überschätzt, was bereits daraus ausgeschenkt wurde. Wiederhole das über vierzig oder fünfzig offene Flaschen, und der Fehler wird groß genug, um die Verluste zu verdecken, die du finden willst: großzügige Pours, nicht gebuchte Freigetränke, ein Rezept mit einem Doppelten, wo die Spezifikation einen Einfachen vorsieht.
Bars gehen mit angebrochenen Flaschen auf drei gängige Arten um. Manche wiegen jede offene Flasche gegen eine Tabelle mit Voll- und Leergewichten. Manche zählen nur versiegelten Bestand und ignorieren alles Geöffnete. Die meisten schätzen den Füllstand nach Augenmaß in Zehnteln. Wiegen ist am präzisesten und braucht eine Waage plus eine gepflegte Liste der Flaschengewichte. Angebrochenes zu ignorieren ist schnell und systematisch falsch. Zehntel liegen zwischen beidem, und das ist die Konvention dieses Leitfadens.
Die Zehntel-Konvention
Behandle jede Spirituosenflasche als zehn Teile. Versiegelt ist 10. Knapp über der Hälfte ist 6. Ein Schluck am Boden ist 1. Du misst keine Milliliter; du machst jede Woche dieselbe Schätzung auf dieselbe Weise. Konsistenz schlägt hier Präzision, denn die Zahl, die zählt, ist die Veränderung zwischen zwei Zählungen, und ein gleichmäßiger Schätzer liefert eine gleichmäßige Veränderung.
Ein paar Hausregeln halten Zehntel ehrlich:
- Halte die Flasche auf Augenhöhe gegen ein Licht, nicht gekippt.
- Runde ab, wenn du unsicher bist. Optimismus bläht den Bestand auf.
- Einigt euch, was eine „1“ ist. Manche Bars nennen alles unter einem Zehntel null und stellen es in die Leergutkiste.
Bier und Wein brauchen weniger Urteilsvermögen. Zähle Kisten als Kisten und lose Flaschen oder Dosen als Einzelstücke. Wein geht flaschenweise, Fach für Fach. Fässer folgen der Einheit, die dein Haus bereits nutzt, ob voll, halb oder ein Gewichtswert.
Wie kartiert man eine Bar für die Zählung?
Bevor du die App öffnest, geh mit einem Notizblock durch die Bar. Schreib die Route auf, der du jedes Mal folgen wirst: Speed Rail von links nach rechts, Rückbuffet von oben nach unten, Kühlschränke unter der Theke, dann das Spirituosenlager, der Bierkühler und die Weinregale. Diese Liste wird zur Struktur, und sie fest zu halten macht Vergleiche von Woche zu Woche vertrauenswürdig.
Lege in Counter App eine Kategorie „Bar“ an. Hat das Lokal mehr als eine Bar, füge für jede eine Unterkategorie hinzu, etwa Hauptbar und Terrassenbar. Kategorien verschachteln sich bis zu drei Ebenen, „Bar → Hauptbar → Rückbuffet“ ist also möglich, wenn du es willst. Gib der Kategorie eine Farbe und hefte sie an, damit sie während der Zählung oben in der Zählerliste steht.
Lege darin für jede Station der Route einen Zähler an:
- Speed Rail
- Rückbuffet: Whiskey
- Rückbuffet: andere Spirituosen
- Kühlschränke unter der Theke
- Spirituosenlager (versiegelt)
- Bier: Kisten und Einzelflaschen
- Wein: nach Fach
- Filler und Sirupe
Das Beschreibungsfeld des Zählers ist ein guter Platz für die Routennotiz selbst („am Kassenende beginnen“), und das Linkfeld kann auf die Bestellseite deines Lieferanten zeigen.
Tags, Schrittweiten und Codes für jede Flasche
Jedes Produkt wird ein Tag im Zähler seines Regals. Füge Tags in Regalreihenfolge hinzu, nicht alphabetisch, damit der Bildschirm abbildet, was vor dir steht. Ein mitten in der Saison hinzugekommenes Produkt kommt an seine korrekte Position im Regal, nie hinten angehängt.
Schrittweiten bestimmen, wie viel ein Tipp addiert. Bei offenen Spirituosen in Zehnteln bleibt die Schrittweite 1. Bei versiegeltem Bestand im Lager zählst du entweder ganze Flaschen mit Schrittweite 1 in einem separaten Zähler oder stellst die Schrittweite auf 10, sodass ein Tipp einer versiegelten Flasche in Zehnteln entspricht. Beides auf einem Tag zu mischen ist der Weg, auf dem sich Fehler einschleichen, also wähle eine Regel pro Zähler und schreib sie in die Notizen des Zählers.
Bier funktioniert am besten mit zwei Tags pro Produkt: einer für volle Kisten, einer für lose Flaschen. Zählst du lose Flaschen gewohnheitsmäßig im Sechserpack, stelle die Schrittweite dieses Tags auf 6. Jede Schrittweite von 1 bis 100 ist pro Tag erlaubt.
Farben helfen Barkeepern beim Denken. Nutze eine Farbe für Bourbon und Rye, eine andere für Gin, eine weitere für Agavenspirituosen und so weiter. Ein Tag kann auch ein Ziel tragen. Für die Bar ist das nützlichste Ziel dein Sollbestand an versiegelten Reserven, damit ein kurzer Blick sagt, welche Spirituosen knapp sind, bevor die Bestellung rausgeht.
Ähnliche Flaschen scannen
Jedes Tag kann einen Barcode oder QR-Code halten, mit der Kamera gescannt oder eingetippt. Das verdient seinen Platz bei Flaschen, die fast gleich aussehen: zwei Abfüllungen einer Destillerie, ein 70-cl- und ein Liter-Wodka derselben Marke, ein Hauswein, der sein Etikett geändert hat. Im Zweifel den Code prüfen, bevor du tippst. Beschädigte oder gewölbte Etiketten scannen manchmal nicht; das Eintippen des Codes ist immer als Rückfallebene da, und der Code ist auch da, wenn ein Lieferant exakte Produktreferenzen verlangt.
Rasteransicht für ein langes Rückbuffet
Auf dem Zählbildschirm lassen sich Tags als einzelner großer Tag, als Liste oder als Raster zeigen. Eine Liste zeigt jede Flasche als Zeile mit Minus- und Plus-Tasten, Wert und Fortschritt zum Ziel, was zu einer Speed Rail mit einer Handvoll Produkte passt. Bei einem langen Rückbuffet ist das Raster meist schneller: Farbige Kacheln bedeuten, dass du „Gin“ an der Farbe findest, bevor du ein Wort liest. Die Tag-Anzeige kann „Erweitert“, „Eingeklappt“ oder „Eingeklappt (außer letzte 10)“ sein, was die gerade gezählten Flaschen offen hält, während der Rest zusammenklappt.
Freihändig zählen nach Ladenschluss
Eine Bar-Zählung heißt meist Flaschen heben, was keine Hand für das Smartphone lässt. Das Zählen mit den Lautstärketasten löst das. Es ist standardmäßig aus; schalte es in den Einstellungen ein, wähle, welche Taste addiert und welche subtrahiert, und gib jeder Taste eigenen Ton oder eigene Vibration, damit du sie am Gefühl unterscheiden kannst. Einmal aktiviert, zählen die Tasten über einen Vordergrunddienst im Hintergrund und vom Sperrbildschirm. Manche Smartphones zeigen beim Drücken weiterhin die Lautstärkeleiste des Systems.
Es gibt außerdem eine Benachrichtigung auf dem Sperrbildschirm mit Minus-, Plus- und Stopp-Tasten, die hilft, wenn eine zweite Person Füllstände vorliest, während du erfasst.
Die Zählung Schritt für Schritt
- Zähle, nachdem der letzte Barkeeper fertig ist und bevor etwas aufgefüllt wird.
- Setze den Zähler des Bereichs zurück, damit du bei null beginnst, nicht bei der Zahl der letzten Woche.
- Geh die Route in der festen Reihenfolge ab.
- Halte jede Flasche ans Licht, schätze Zehntel, tippe oder drücke die Taste so oft.
- Sieht etwas falsch aus, etwa eine Flasche, die gestern versiegelt war und jetzt bei 2 steht, füge diesem Ereignis eine Notiz hinzu.
- Sperre den Zähler, wenn der Bereich fertig ist, damit ein versehentlicher Tipp ihn nicht ändern kann.
Das Ereignisprotokoll lesen
Der Verlauf hält jeden Tipp mit exakter Uhrzeit, angewandter Schrittweite, Wert davor und danach und zugehörigem Tag fest. Symbole markieren Ereignisse mit Notiz oder Standort. Das macht eine strittige Zahl leicht prüfbar: Du siehst, ob das Whiskey-Regal um 01:10 in einem Durchgang gezählt oder am nächsten Nachmittag zusammengestückelt wurde. Der Verlauf hat keine Suche, klare Tag-Namen zahlen sich beim Zurückscrollen also aus.
Während der Zählung geschriebene Notizen sammeln sich außerdem sortierbar auf dem Bildschirm „Alle Notizen“, sodass die Leitung jede markierte Flasche an einem Ort lesen kann, ohne jeden Zähler zu öffnen.
Was verrät die Abweichung zwischen Bar-Zählungen?
Das nützliche Signal ist nicht die Summe einer Woche; es ist, welche Produkte driften. Fällt ein Wodka immer wieder schneller, als seine Verkäufe nahelegen, ist dort hinzusehen: ein großzügiger Pour, eine ignorierte Cocktail-Spezifikation oder Ware, die die Bar unerfasst verlässt. Das Dashboard zeigt die Summe des Zählers gegenüber dem Ziel, Erhöhungen gegenüber Verringerungen, ein Aktivitäts-Balkendiagramm über sieben Tage und ein Kreisdiagramm nach Tag. Nach ein paar Zählungen weißt du, welche Stücke normalerweise groß sind, und merkst, wenn eines wächst.
Ein Rhythmus, bei dem viele Bars landen, ist eine wöchentliche Vollzählung plus eine kurze Stichprobe der meistbewegten Flaschen in der Wochenmitte. Lege einen separaten Zähler „Stichprobe“ nur mit diesen Tags an. Das dauert Minuten und erwischt Probleme Tage früher.
Wie kommt eine Bar-Zählung in die Pour-Cost-Tabelle?
Exportiere den Zähler vom Bildschirm „Teilen & Exportieren“ als CSV oder Excel oder als HTML-Bericht mit allen eingebetteten Fotos. Wähle eine beliebige Mischung aus den Abschnitten Zusammenfassung, Ereignisse, Notizen und Standorte. Zusammenfassung und Standorte (eine Zeile pro Tag mit seinem Wert) reichen für eine Kalkulationstabelle; nimm Ereignisse und Notizen dazu, wenn du eine einzelne Flasche nachverfolgen willst.
Der Pour Cost selbst wird in deiner Tabelle berechnet. Anfangsbestand plus Einkäufe minus Schlussbestand ergibt den Verbrauch; bewerte ihn zu Einkaufspreisen und teile ihn durch den Getränkeumsatz des Zeitraums. Counter App liefert die Schlusszählung. Sie kennt weder Flaschenpreise noch Umsätze, und sie tut auch nicht so.
Die Zählung ehrlich halten
- Lass nicht die Person, die den ganzen Abend ausgeschenkt hat, als Einzige zählen. Zu zweit oder im Wechsel.
- Fotografiere alles Ungewöhnliche. Jedes Tag fasst bis zu 6 Fotos, und der Foto-Editor kann ein gebrochenes Siegel einkreisen oder ein Datum ergänzen.
- Halte die Struktur stabil. Ein umgeräumtes Regal ohne umgeräumte Tags macht aus einer zehnminütigen Zählung eine Suche.
- Teilen zwei Personen die Bar auf zwei Smartphones auf, denk daran, dass es keine Live-Synchronisierung gibt. Baue die Struktur einmal, erstelle eine ZIP-Sicherung, importiere sie auf dem zweiten Smartphone und führe beide Exporte danach zusammen.
Für den Rest des Hauses behandelt der Leitfaden zur Restaurant-Inventur die Bar als einen weiteren Lagerbereich, und die Öffnungs- und Schließcheckliste zeigt, wie du die Zählung in den Abschluss einbaust.
Zähle offene Flaschen in Zehnteln, halte die Route fest, exportiere für den Pour Cost und beobachte, welche Produkte driften. Die Methode findet die Probleme; das Smartphone macht sie nur leicht wiederholbar. Hol dir die App auf counterapp.online.
Häufig gestellte Fragen
Kann eine Bar-Inventur-App sagen, wie voll eine Spirituosenflasche ist?
Counter App wiegt oder misst keine Flaschen. Bars, die sie nutzen, schätzen jede offene Spirituose typischerweise in Zehnteln und tippen entsprechend oft.
Können Barkeeper Flaschenbarcodes scannen, um ähnlich aussehende Abfüllungen zu unterscheiden?
Ja. Speichere den Code jeder Flasche auf ihrem Tag per Scan oder Eingabe und prüfe den Code vor dem Tippen, wenn zwei Flaschen gleich aussehen.
Wie wird der Pour Cost aus einer Bar-Zählung berechnet?
In einer Tabelle: Anfangsbestand plus Einkäufe minus Schlussbestand ergibt den Verbrauch, der zu Einkaufspreisen bewertet und durch den Getränkeumsatz geteilt wird. Counter App liefert die Schlusszählung.
Kann eine Barkeeperin Flaschen mit den Lautstärketasten zählen?
Ja. Schalte das Zählen mit den Lautstärketasten in den Einstellungen ein, wo es zunächst deaktiviert ist, und die Tasten addieren oder subtrahieren auch bei gesperrtem Bildschirm.
Wie teilen zwei Barkeeper eine Bar-Zählung auf zwei Smartphones auf?
Teilt die Bar nach Bereich, gebt dem zweiten Smartphone per ZIP-Sicherung und Import dieselbe Struktur und führt beide Exporte danach zusammen. Die Smartphones synchronisieren nicht live.
Wie oft sollte eine Bar zwischen den vollständigen Zählungen eine Stichprobe machen?
Viele Bars ergänzen die wöchentliche Vollzählung um einen kurzen Check ihrer schnellsten Flaschen in der Wochenmitte. Ein separater Stichproben-Zähler nur mit diesen Tags hält ihn bei Minuten.
